KOTAI Gyuto (Kochmesser) – 20 cm Klinge – PAKKA DAMAS Kollektion
190,00 €
Das Gyuto (牛刀) ist das japanische Äquivalent zum Kochmesser, wendig und gut ausbalanciert für einen bequemen Griff, der alles außer Knochen und Tiefkühlkost durchschneiden kann.
Der sanft gebogene Bauch der Gyuto ist eine Mischung aus einem japanischen und einem deutschen Klingenprofil und ermöglicht eine Wippbewegung für müheloses Hacken, während die abgesenkte Spitze Präzisionsarbeiten erleichtert.
Neben der ästhetischen Optik entstehen durch das gehämmerte "Tsuchime"-Muster (槌目) winzige Lufteinschlüsse zwischen der Klinge und dem zu schneidenden Lebensmittel. Diese uralte japanische Methode reduziert den Luftwiderstand und verhindert so, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
AUS-10 hat einen mehr als 2-mal so hohen Kohlenstoffgehalt wie andere High-End-Stähle. Die auf die Härte HRC 61 +/-1 wärmebehandelte Klinge behält Schnitt für Schnitt ihre rasiermesserscharfe Schneide.
Die perfekte Gewichtsverteilung und der handpolierte Griff aus Pakkaholz wurden entwickelt, damit Sie mühelos durch die härtesten Lebensmittel schneiden können, ohne den Komfort zu beeinträchtigen.
Handgemacht
Japanischer Edelstahl gestochen scharf
Rostbeständig
Vollständig versteckter Erl
Perfekt ausbalanciert für Komfort
Bambus "Saya" (鞘) - inklusive Klingenschutz
Nachhaltig angebaute Bambuskiste
Pflegehinweise:
Nicht schneiden: auf harten Oberflächen (Metall, Keramik, Marmor), Knochen und Tiefkühlkost
Handwäsche und -reinigung (Spülmaschine nicht empfohlen)
Schnelles Trocknen nach Gebrauch
Lieferbedingungen KOTAI:
Lieferung ab einem Nettowarenwert von € 300,- frachtfrei,
ansonsten € 10,- pro Paket bis 2kg. Je weiteres kg zuzügl. € 2,-
Lieferzeit:
In der Regel ca. 5 bis 7 Arbeitstage nach Auftragsklarheit.
Klingenlänge / Gesamtlänge: 20 cm (8") / 33 cm (13")
Klingenmaterial: AUS-10 Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
Klingentyp: Doppelschliff Gewicht: 198 g (7 oz)
Härte der Klinge: HRC 61 +/- 1
Dicke der Rückseite: 1,8 mm
Wärmebehandlung von Stahl: Kryogen
Klingenwinkel: 15°, 50/50 symmetrisches Schärfen
Griffmaterial: Pakkaholz