KOTAI Kiritsuke (Kochmesser) – 21 cm Klinge – BUNKA DAMAS Kollektion
210,00 €
Das Kiritsuke Kochmesser (切付包丁) ist eine Mischung aus dem Gyuto und Yanagiba, zwei unterschiedlichen japanischen Kochmessern.
Es ist länger als der Gyuto, aber im Gegensatz zum Yanagiba hat er eine abgewinkelte Spitze, die auch "Reverse Tanto" oder "K-Tip" genannt wird.
Im Gegensatz zu den Klingen der 440C-Serie, die aus einer einzigen Schicht aus einfachem Stahl bestehen, bestehen die Klingen der Damas-Serie aus einer zentralen Schicht und einer Folge von 33 Schichten Stahl auf jeder Seite.
Dieser Damas-Stahl vereint neben seinen ästhetischen Qualitäten die Vorteile eines hochkohlenstoffhaltigen Stahls mit den Vorteilen von 'weicheren' Stählen, wie beispielsweise der Widerstandsfähigkeit gegen Schläge und Korrosion.
Die Klinge ist aus 67 Schichten Stahl geschmiedet und verfügt über eine außergewöhnliche Schneidleistung, während sie von erhöhter Haltbarkeit und Festigkeit profitiert.
• Handgefertigt
• Ultrascharfer AUS-10 japanischer Edelstahl
• HRC-Härte: 61 +/- 1
• Rostbeständig
• verstecker Erl
• Perfekt ausbalanciert für mehr Komfort
• Ebenholz-Griff Bambus "Saya" (鞘) - Klingenschutz inklusive
• Nachhaltig angebaute Bambuskiste
Pflegehinweise:
• Nicht schneiden auf: harten Oberflächen (Metall, Keramik, Marmor), Knochen oder Tiefkühlkost
• Handwäsche (Spülmaschine nicht empfohlen)
• Nach Gebrauch schnell trocknen
Dauerhafte Leistung
AUS-10 hat einen mehr als 2-mal höheren Kohlenstoffgehalt als andere Premium-Stähle. Die auf die Härte HRC 61 +/- 1 wärmebehandelte Klinge behält Schnitt für Schnitt ihre rasiermesserscharfe Schneide.
Die "Tsuchime" (槌目) - gehämmerte Version verfügt über eine handgehämmerte Klinge.
Das ästhetisch ansprechende und funktionale Hämmermuster erzeugt winzige Lufttaschen zwischen der Klinge und dem zu schneidenden Lebensmittel.
Diese uralte japanische Methode reduziert den Luftwiderstand und verhindert so, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Lieferbedingungen KOTAI:
Lieferung ab einem Nettowarenwert von € 300,- frachtfrei,
ansonsten € 10,- pro Paket bis 2kg. Je weiteres kg zuzügl. € 2,-
Lieferzeit:
In der Regel ca. 5 bis 7 Arbeitstage nach Auftragsklarheit.
• Klingenlänge / Gesamtlänge: 21 cm (8") / 33 cm (13")
• Klingenmaterial: AUS-10 Edelstahl
• mit hohem Kohlenstoffgehalt Klingentyp: Doppelschliff
• Gewicht: 190 g (6,7 oz)
• Klingenhärte: HRC 61 +/- 1
• Rückenstärke: 1,8 mm
• Stahl Wärmebehandlung: Kryogen
• Klingenwinkel: 15°, 50/50 symmetrischer Schliff
• Griffmaterial: Ebenholz
• Kurzvideo