KOTAI Kiritsuke (Kochmesser) – 21 cm Klinge – BUNKA Kollektion
130,00 €
Präzise, scharf und vielseitig.
Das Filetiermesser verfügt über eine schmale und flexible Klinge, die ideal ist, um frischen Fisch präzise zu filetieren. Das Kiritsuke kann vielseitige Funktionen erfüllen und ist das Lieblingsmesser vieler japanischer Köche.
Die Kollektion verkörpert die Authentizität und Essenz der japanischen Kultur und umfasst außergewöhnliche Messer, die Ihr kulinarisches Erlebnis bereichern: Kiritsuke, Santoku, Petty-Messer und Schälmesser. Die Klingen dieser Reihe zeichnen sich durch ihr eckiges und umgekehrtes Klingenprofil (häufig als „Tanto Reverse Profile“ bezeichnet) aus, was ihnen unvergleichliche Präzision verleiht und sorgfältige Schnitte im Vergleich zu herkömmlichen und runden Klingenprofilen begünstigt. Bunka-Messer sind ebenfalls durch ihren achteckigen Griff aus handpoliertem Ebenholz ausgezeichnet, einem Material, das für seine Härte und Feuchtigkeitsbeständigkeit anerkannt und hoch geschätzt wird.
• Handgefertigt
• Rasiermesserscharfer japanischer 440C Edelstahl
• HRC-Härte: 60 +/- 1
• Rostbeständig
• verstecker Vollerl (Hidden Tang)
• Perfekt ausbalanciert für mehr Komfort
• Ebenholz-Griff Bambus "Saya" (鞘) - Klingenschutz inklusive
• Nachhaltig angebaute Bambuskiste
Pflegehinweise:
• Nicht schneiden auf: harten Oberflächen (Metall, Keramik, Marmor), Knochen oder Tiefkühlkost
• Handwäsche (Spülmaschine nicht empfohlen)
• Nach Gebrauch schnell trocknen
Dauerhafte Leistung
440C hat einen mehr als 2-mal höheren Kohlenstoffgehalt als andere Premium-Stähle. Die auf HRC 60 +/- 1 Härte wärmebehandelte Klinge behält Schnitt für Schnitt ihre rasiermesserscharfe Schneide.
Hochwertiger japanischer Stahl 440C wird von erfahrenen Klingenschmieden in dritter Generation verwendet, um makellose, langlebige und schöne Messer in Handarbeit herzustellen. Jedes KOTAI-Messer benötigt 138 Arbeitsschritte und muss über 2 Monate lang hergestellt werden, bevor es strenge Tests durchläuft.
Lieferbedingungen KOTAI:
Lieferung ab einem Nettowarenwert von € 300,- frachtfrei,
ansonsten € 10,- pro Paket bis 2kg. Je weiteres kg zuzügl. € 2,-
Lieferzeit:
In der Regel ca. 5 bis 7 Arbeitstage nach Auftragsklarheit.
• Klingenmaterial: 440C Edelstahl
• mit hohem Kohlenstoffgehalt Klingentyp: Doppelschliff
• Gewicht: 190 g (6,7 oz)
• Klingenhärte: HRC 60 +/- 1
• Rückenstärke: 1,8 mm
• Stahl Wärmebehandlung: Kryogen
• Klingenwinkel: 15°, 50/50 symmetrischer Schliff
• Griffmaterial: Ebenholz
• Kurzvideo