KOTAI Santoku – 17 cm Klinge – BUNKA Kollektion

Präzise, scharf und vielseitig.
Genau wie der gewöhnliche Santoku (三徳包丁) hat der Bunka ein hohes und flaches Klingenprofil; Ihre Klingenspitzen sind jedoch sehr unterschiedlich geformt. Das Bunka Santoku kann vielseitige Funktionen erfüllen und ist das Lieblingsmesser vieler japanischer Köche. In den meisten feinen Restaurants darf es nur der Chefkoch verwenden, daher wird das Bunka Santoku (eine kürzere Version des Kiritsuke) oft als Symbol für Kompetenz und Status angesehen.

Die Kollektion verkörpert die Authentizität und Essenz der japanischen Kultur und umfasst außergewöhnliche Messer, die Ihr kulinarisches Erlebnis bereichern: Kiritsuke, Santoku, Petty-Messer und Schälmesser. Die Klingen dieser Reihe zeichnen sich durch ihr eckiges und umgekehrtes Klingenprofil (häufig als „Tanto Reverse Profile“ bezeichnet) aus, was ihnen unvergleichliche Präzision verleiht und sorgfältige Schnitte im Vergleich zu herkömmlichen und runden Klingenprofilen begünstigt. Bunka-Messer sind ebenfalls durch ihren achteckigen Griff aus handpoliertem Ebenholz ausgezeichnet, einem Material, das für seine Härte und Feuchtigkeitsbeständigkeit anerkannt und hoch geschätzt wird.

• Handgefertigt
• Rasiermesserscharfer japanischer 440C Edelstahl
• HRC-Härte: 60 +/- 1
• Rostbeständig
• verstecker Vollerl (Hidden Tang)
• Perfekt ausbalanciert für mehr Komfort
• Ebenholz-Griff Bambus "Saya" (鞘) - Klingenschutz inklusive
• Nachhaltig angebaute Bambuskiste

Pflegehinweise:
• Nicht schneiden auf: harten Oberflächen (Metall, Keramik, Marmor), Knochen oder Tiefkühlkost
• Handwäsche (Spülmaschine nicht empfohlen)
• Nach Gebrauch schnell trocknen

Dauerhafte Leistung
440C hat einen mehr als 2-mal höheren Kohlenstoffgehalt als andere Premium-Stähle. Die auf HRC 60 +/- 1 Härte wärmebehandelte Klinge behält Schnitt für Schnitt ihre rasiermesserscharfe Schneide.
Hochwertiger japanischer Stahl 440C wird von erfahrenen Klingenschmieden in dritter Generation verwendet, um makellose, langlebige und schöne Messer in Handarbeit herzustellen. Jedes KOTAI-Messer benötigt 138 Arbeitsschritte und muss über 2 Monate lang hergestellt werden, bevor es strenge Tests durchläuft.